دانلود پاورپوینت استراتژی های تولید ماست

قسمتی از فایل:

  کیفیت شیرخام از لحاظ میکروبیولوژیکی، شیمیایی و حسی محصول نهایی اهمیت زیادی دارد.شیر ماست بندی ها را می توان از طریق ظروف مخصوص حمل شیر تامین کرد یا پس از سرد شدن و ذخیره کردن شیر در گاوداری آن را با یک تانکر انتقال داد.

 می شود که عبارتند از :

  هموژناسیون یک عملیات مکانیکی است که گلبول های چربی شیردراثرعبورشیرتحت فشار بالاوعبور از روزنه های ریزشکسته شده که نتیجه آن کاهش قطر متوسط و افزایش تعداد و ناحیه سطحی گلبول های چربی است.